Cuisine Cannoise en fête du 5 au 12 MARS 2016

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Pendant toute une semaine, Cannes fêtes ses spécialités culinaires: Cuisine Cannoise en fête du 5 au 12 mars 2016. Durant cette semaine très gourmande, plus de 70 restaurateurs, professionnels des métiers de bouche, producteurs, agriculteurs et artisans du Bassin Cannois mettront en avant la cuisine cannoise en composant un plat, une formule 2 plats ou un menu 3 plats avec un nom faisant référence à la ville de Cannes ou au territoire cannois.

Une tendance qui est demandée de plus en plus, manger local et faire connaître l’identité gourmande territoriale, est au centre de la semaine Cuisine Cannoise en fête. Les plats conçus par les restaurateurs sont alors exclusivement préparés avec des ingrédients du terroir cannois (terre et mer).

Profitez donc de cette semaine et venez découvir ces plats spécialement concoctés cette occasion aux 5 communes des Pays de Lérins (Cannes, Le Cannet, Mandelieu, Théoule et Mougins). Les restaurants participants (liste ci-dessous) sont identifiable par une signalétique à l’entrée de leurs établissements.

 

Journée de lancement de Cuisine Cannoise en fête le 5 mars

Le samedi 5 mars de 16h á 20h, rendez-vous sur le Carreau Forville à Cannes pour le lancement de Cuisine Cannoise en fête.

Au programme: des ateliers de dégustations et de démonstrations par plus de soixante chefs de cuisine et artisans des métiers de bouchafin de faire découvrir leurs spécialités locales. Les vignerons du bassin cannois, Les Moines de l’Abbaye de Lérins et le Domaine de Barbossi, quantà eux,  présenteront leurs vins.

Un bon début avant de commencer la semaine de Cuisine Cannoise en fête pendant laquelle vous pourrez choisir vos menus préférés dans liste ci-dessous et goûter les spécialités locales dans les communes cannoises.

Cuisine Cannoise en fête

A Table!

Voici la liste de tous les menus préparés par les restaurateurs participants. Tout a l’air délicieux, il ne reste plus qu’à faire votre choix 🙂 Bonne dégustation avec Cuisine Cannoise en fête!

MARCHE FORVILLE

 Socca’nnes 06 15 45 15 50 – Soccannes – 2,50€

Prud’homie de Cannes – 06 07 05 53 04

les Poissons du Marché Forville (selon les cours)

Un Sablé à la Mer – 07 81 79 47 90

Coccannes 1 € et Pissacannes 2,50 €

Les Petits Plats de Kika – 06 23 84 26 09

Compotes, soupes et plats cuisinés en bocaux, de 3 à 12 €

ADUPMR – informations à Forville – 06 84 84 87 06

Oursinade du Mourre Rouge – le 13/03 au Mourre Rouge

Alcallis-Magimel – 04 93 06 07 58

Miels de Jean-Louis Lautard, et confitures, de 3,90 € à 10,40 €

Ecogerme – 06 84 54 82 15

Cocktail « La Coulée Verte de la Siagne » de 4 à 8 €

Robert Magni – 04 93 60 69 61

Miels, huile d’olive, citrons, fraises

Julien Rostan – 06 23 17 28 88 – maraîcher

Toques Blanches Internationales – 04 93 36 32 06

Dodine de Lapereau cannoise, farcie de Tomates confites, Aïl doux et Tapenade, Jus au Romarin (le 5/03)

Faculté des Métiers de Cannes – 04 93 90 43 53

Soupe cannoise aux Légumes (le 5/03)

Office de Tourisme de Mougins – 04 92 92 54 73

Pan Bagna mouginois (le 5/03)

 

CANNES FORVILLE

 

Astoux et Brun – 04 93 39 21 87

Soupe de Poissons de Roche de la Baie de Cannes – 15,80 €

La Cuisine d’Aqui – 04 93 99 81 40

L’Assiette d’Aqui de Cannes à Nice (poivrons marinés, ratatouille, petits farcis, tourte aux blettes,

beignets de fleurs de courgettes, terrine de lapin, sanguins à l’huile d’olive, salade de mesclun) 15 €

Bistrot Gourmand – 04 93 68 72 02

Oursins des Iles de Lérins, Emulsion de Chataignes, Risotto aux Asperges vertes de chez Fred et

Christelle et Magret fumé des Eleveurs gastronomes ; Poisson de la Pêche locale et Légumes de

Forville ; Tarte au Citron de chez Estelle et Claude Pons et Mikado de Meringues. Menu 45 €

Da Bouttau Auberge Provençale – 04 92 99 27 17

Cabillaud rôti sur sa Peau aux Légumes du Marché Forville en Aïoli ; Îles de Lérins flottantes aux Fruits

secs caramélisés. Formule 30 €

La Toque d’Or – 04 93 39 68 08

Dorade royale de Méditerrannée à la provençale, Façon « Toque d’Or ». 17 €

La Piazza – 04 92 98 60 80

Filet de Dorade des Pêcheurs cannois au Beurre de Pain d’Epices du Marché Forville sur son Ecrasé

de Pommes de Terre à l’Huile d’Olive 14,90 €

Mantel – 04 93 39 13 10

Tartare de Poisson de la Baie de Cannes, Parfum d’Agrumes, Roquette et Citrons confits ; Lapereau

rôti Façon Porcetta-Socca aux Légumes du Marché glacés aux Olives d’ici et jus court aux Herbes ;

Sélection de fromage du Fromager Gourmet de Forville; Tartelette Mandarine, Meringue craquante et

Sorbet Fromage blanc. Menu 40 €

Ernest – Traiteur – 04 93 06 23 00

Le Pan Cannois 6,50 € ; la « Pissalacannière » 3,50 € ; Filet de Dorade au Lerincello, Pommes

fondantes et Fenouil confit 25 €; le Rable de Lapin en Porchetta au Parfum d’Anis et sa Polenta

crémeuse 18 € ; la tarte cannoise 3,80 €

Radisson Blu – Restaurant 360° – 04 92 93 73 10

Filet de Rouget à la Suquetane, Risotto de Fenouil au Jus de Bouillabaisse – 32 €

La Farigoule – 04 93 38 94 95

Beignets d’Aubergines suquetanes ; Sardines farcies Mourre Rouge ; Desserts cannois – Menu 19 €

 

CANNES CROISETTE

 

Plage du Festival – 04 93 39 37 37

Quand le Calamar de la Mer de Lérins rencontre une fine Farce au Vert de Blettes de Forville – 28 €

Plage Vegaluna- 04 93 43 67 05

Bourride de Rouget Grondin et Pagre en Emulsion, Façon Vegaluna – 32 €

Le Skipper – 04 93 68 69 56

La Salade César du Batéguier – 19 €

Rado Plage – 04 93 94 20 68

Salade de Poulpe aux Pommes de Terre tièdes ; La Daube de Boeuf à la Tchoucatoune aux Senteurs

cannoises ; les Iles flottantes de Lérins à la Lérina. Menu 28 €

Plage Royale – 04 93 38 22 00

Minestrone de Légumes cannois au pistou ; Rouget de la Baie de Cannes farci aux Légumes

croquants, Coulis de Poivrons jaunes; Pressé d’Agrumes à la Cardamone. Menu 30 €

Plage Croisette Beach – 04 93 94 56 36

Filet de Loup à la Plancha, Confit cannois et Panisse, sauce vierge ; Parfait glacé aux Eclats de

Nougatine, Caramel au Beurre salé. Formule 21,50 €

La Potinière – 04 93 39 02 82

Aubergines suquetanes au Basilic; Daube à la Cannoise et Gnocchi; Blanc Manger à l’ Amande de

notre Enfance méditerranéenne. Menu 25 €

Bar l’Amiral du Martinez – 04 92 98 74 26

Cocktail : « Rose de Mai » à la Liqueur de Lérins. 22 €

Relais Martinez – 04 92 98 74 26

La Bourride cannoise de notre Pêcheur Marius Sturleze, au Parfum d’Huile d’Olive de Lérins. 35 €

Park 45 – 04 93 38 15 45

Déclinaison autour de l’Artichaut à la Cannoise ; Retour de Pêche locale à la Façon Suquet ;Le Citron des Collines cannoises dans l’idée d’une Tarte. Menu 39 €

JW Grill Marriott – 04 92 99 70 00

Festival de légumes du Marché Forville en cuit et cru ; Joue de Boeuf braisée au Syrah de Saint

Honorat, Pont-Neuf de Panisse ; Crémeux Chocolat, Biscuit aux Agrumes et Huile d’Olive, Chiboust à la Liqueur de Mandarine de l’Abbaye de Lérins. Menu 35 €

La Tonnelle – 04 92 99 54 08

Soupe au Pistou comme à Cannes ; Daurade de Méditerranée Saint Honorat, Epeautre Bio et

Légumes ; Baba au Rhum et Lerincello. Formule 27,50 € ou Menu 32 €

 

CANNES CENTRE

 

Aux P’tits Anges – 04 93 39 82 67

Petits Rougets Sainte Marguerite en Croûte « Cailletier », son Fumet au Citron confit de Menton, Crumble de Courges et Blettes des Jardins Cannetans. 23 €

Au Pot de Vin – 04 93 68 66 18

Filet de Dorin de Pêche cannoise, Fenouil braisé et Roseval snackée, Concassée de Tomates au

Citron et Câpres, le tout arrosé d’huile d’olive du Bassin cannois. 21 €

L’Antidote – 04 93 43 32 19

Moelleux de Sardines et Poivrons marinés, Salade de Roquette sauvage du Marché Forville, Sorbet

Gaspacho ; Epaule d’Agneau confite à l’huile d’olive et Romarin de la Siagne, Polenta et Crème d’Ail doux ; Croustillant cannois praliné, Crème Citron et caramel d’Agrumes. 34 €

Philippe Brito – 04 93 94 43 48

Entremet « Califagrume  » 4 €

Les Apprentis Gourmets – 04 93 38 78 76

Carpaccio de Loup, Artichauts et Courgettes du Pays, Vinaigrette au Lérincello A partir de 17 €

Yo’Mo Lounge – 04 93 39 50 00

Epaule d’Agneau confite aux Senteurs de l’Arrière-pays cannois et Ratatouille de Légumes à la Tomate façon Yo’Mo ; Tarte fine au Citron et Fleur d’Oranger aux Zestes d’Orange confite. Formule 21 €

Brasserie du Five Seas Hôtel – 04 63 36 05 06

Artichaut de la Siagne sauté à cru ; Soupe de Retour de Pêche ; Crème brûlée au Basilic de Pays. Menu 39 €

Bistro Les Canailles – 04 93 68 12 10

Carpaccio de petits Violets à la cannoise et copeaux de parmesan 13,50 €; Petits Rougets de la Baie

de Cannes en Tempura sauce Vierge, Olives Picholines et Courgette provençale 19 €

La Table du Marché – 04 93 68 27 40

Cueillette de Forville en Minestrone et Gambas ; Filet de Bar, Fenouils et Citrons confits des Pays de Lérins ; Daube cannoise aux Cèpes et Raviolis ; Crumble Citron-Fraise Riviera. Menu 44 €

Boutique Lenôtre – 04 97 06 67 67

Le Rouget et la Courgette des Pays de Lérins dans tous leurs états. Formule 35 €

Giry Traiteur – 04 93 39 44 07

Fleur de Courgette Piperade de Légumes de la Vallée de la Siagne, Sauce vierge ; Calamars rôtis

d’entre les 2 Iles de Lerins, en Réduction de Vin Blanc de l’Ile St Honorat-Cuvée Saint Pierre ; Verrine de citron façon « Colonel » à la Gelée de Lerincello et sa Bugne cannoise à la Fleur d’Oranger.

Menu 42 €

La Cabane de l’Ecailler – 04 93 68 74 33

La Brouillade d’Oursin du Pays de notre pêcheur Philippe Carrier 18 €

La Bourride de Poissons sauvages de l’Ile de Lérins de notre Pêcheur Sébastien, Pommes Rates et

Champignons 34 €

Jean Luc Pélé – 04 93 39 89 46

Le Pavé du Suquet 4 €

 

CANNES LA BOCCA

 

Le Cabanon – 06 21 56 26 09

Dorade royale de la Mer de Lérins, petits Violets tournés, Oignons comme une Pissaladière 23 €

 

LE CANNET

 

Bastide Bruno Oger – 04 92 18 18 28

Tartelette Pissaladière de Francine à Roquebilière ; Goujon de Loup Pays de Lérins, Echalotes marinières, Crème de Safran ; Chariot des Douceurs de Sylvain Mathy Menu 42 €

 

MANDELIEU-LA NAPOULE

 

Bistrot de L’Oasis – 04 93 49 95 52

Oursins de Lérins en Gelée marine anisée ; Bouillabaisse « Forville » de Saint Pierre ; tarte au Citron meringuée napouloise Menu 49 €

Bistrot du Port-La Voile Bleue – 04 93 49 80 60

Petite Bouillabaise Saint Honorat 29,50 €; Corolle de Pommes rôties au Miel du Tanneron accompagné d’un Sablé Maison et d’une Glace Caramel au Beurre salé 12 €

Old Course – 04 92 97 32 00

Filets de Rougets poêlés, Risotto aux petits Légumes des Pays de Lérins à l’Huile d’Herbes de nos

collines. 23 €

 

MOUGINS

 

Mas Candille – 04 92 28 43 47

Crespeou façon Candille, Condiments en trois couleurs. Menu 62 €

L’Amandier de Mougins – 04 93 90 00 91

Sars petits Bateaux en Raviole de Betterave, salade de Radis noir et de Pommes vertes. Menu 29 €

la Brasserie de la Méditerranée – 04 93 90 03 47

Maquereau mariné aux Saveurs du Sud et du Soleil 16 €; Tarte au citron 9 €

le rucher du santon – Apiculteur – 06 10 44 07 85

Miels 5,50 € – bonbons au miel 4,50 € – Huile d’olive 13,50 €

 

THEOULE SUR MER

 

Jilali B – 04 93 75 19 03

Petits Farcis en salade de jeunes Pousses de Forville ; notre Bouillabaisse dégustation à la Soupe

de la Baie de Théoule ; Religieuse Citron-Lerincello de l’Abbaye de Lérins. Menu 50 €

Le Coup d’Fourchette – 04 93 93 50 05

Millefeuille de Filets de Dorade des Pêcheurs du Marché Forville en tapenade et Artichauts

barigoule de chez Claude Pons. 24 €

 

Les vins de l’Abbaye de Lérins – 04 92 99 54 32 de 25 € à 190 €

Les vins du Domaine de Barbossi – 04 93 49 42 41 de 9,50 € à 15,50 €

 

 

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